2022“国际茶日”茶故事 爱茶新生代 饮茶新方式

“爷爷泡的茶，有一种味道叫做家；那年七岁的我躲在屋檐，却一直想去荡秋千；爷爷抽着烟说，唐朝陆羽写茶经三卷流传了千年.......”这是80后90后再熟悉不过的旋律。正如周杰伦的《爷爷泡的茶》歌曲中所写，茶对于当代中国年轻人有一种特殊的意义，那是童年回忆中爷爷的破旧搪瓷茶缸，那是少年回忆中老师桌上的罐头瓶茶杯，那是走入职场手中的泡茶的保温杯，茶在他们眼中带着一点点长辈老者专属的气质。

也许有人会担心，若干年后茶是否会逐步淡出中国年轻人的视野？我们不能低估了茶这个风靡千年饮料的顽强生命力，世界范围强大的茶文化底蕴，以及深入中国人灵魂的茶基因。茶，在适应年轻人的生活，在不断创新和融合中改变。今天，茶以更多的新面孔展现在年轻人面前，吸引青年一代知茶爱茶。

新饮法。中国茶文化博大精深，不同茶叶泡制在温度和水质上极为讲究。比如西湖龙井采用透明玻璃杯泡饮细嫩茶叶，便于观察茶叶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“茶舞”，在姜文的电影《绿茶》中就有一段这样的镜头，堪称神来之笔。但是现代年轻人生活节奏快，很难静心享受如此慢节奏的饮茶方式。于是速溶茶渐渐在年轻人中流行。速溶茶是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料，通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺过程，加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料，具有冲饮携带方便等优点。目前，西湖龙井、凤凰单丛、金骏眉、普洱等几大名茶都推出了即溶茶产品。

新创意。中国茶文化内涵丰富，源远流长，但中国茶文化并不是一成不变，而是一直在与世界各国文化的融合中历久弥新。比如唐朝时的喝茶方式，主要是“煎茶法”。到了宋朝开始流行“点茶法”，其中有个技巧叫“茶百戏”又叫“分茶”，主要是在沏茶时可以在茶汤表层冲泡出精美图案，其原理与今天的咖啡拉花相似。元朝又开始流行奶茶，就是在茶水中加入奶油和谷物，其原理与今天的珍珠奶茶类似。新创意是中国茶文化能够延续千年的法宝，比如我国台湾地区将粉圆与冰奶茶、柠檬红茶做融合与调配，发明出珍珠奶茶，成功征服世界各国年轻人。在日本、在美国、在欧洲，中国茶以一种全新的形式在席卷全球。

新角度。茶的魅力不仅是味道，更多是不同文化赋予的特殊精神属性。文人墨客从不吝啬对茶的赞颂。苏轼、李清照、白居易、纳兰容若都是茶的“带货达人”。英国等西方国家的文学里也不乏茶的身影，英国文坛泰斗塞缪尔·约翰逊称茶是“思考和谈话的润滑剂”。在互联网产业高度发达的今天，中国茶产业也开始找新角度来抓住年轻人的心。比如故宫博物院就根据古代典籍中乾隆时期的三清茶宴推出三清茶以及相关活动，在三清茶宴上，会规定题材与韵脚，让群臣联句吟咏，这简直就是现代年轻人最喜欢玩的剧本杀活动。在长沙很多传统茶馆，开始有越来越多的年轻人涌入，因为很多茶馆不再是放着古琴音乐，焚着沉香的传统茶馆，而是开着精油加湿器、放着流行音乐，可以大声说话的现代茶馆。深圳的一些桌游茶馆，将时下年轻人喜欢的桌游和茶馆结合起来。苏州的一些茶馆，则开始打造动漫主题、宠物主题等新颖的主题茶馆。

2019年，联合国第74届大会通过决议，将每年5月21日确定为“国际茶日”。自此，全球饮茶爱茶人有了自己的节日。“国际茶日”是我国首次成功推动设立的农业领域国际性节日，彰显了世界各国对中国茶文化的认可。中国是茶的故乡，不仅为世界贡献了茶叶，更为世界贡献了底蕴深厚的茶文化。今天，我们将继续站在产业发展前沿，推进茶消费的年轻化进程，让青年一代知茶爱茶，成为茶文化的创新者和推动者。相信随着国潮茶饮等新式茶饮及饮茶方式的风靡，茶这一千年经典又将以全新面貌引领全球时尚风潮。

（供稿：中国贸易报社）